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/ composés soufrés
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Les lipides, des nutriments déterminants pour la fermentation des vins
Les derniers résultats de la recherche remettent en lumière l’importance vitale des lipides pour les levures et révèlent (...)
Mercredi 12 janvier 2022
La lumière et la chaleur fatales aux vins rosés
La couleur des bouteilles de vin a moins d’impact sur le vieillissement des rosés que sur celui des blancs ou des effervescents. (...)
Mercredi 30 juin 2021
Des conseils pour éviter un Big Bang microbiologique
Laisser faire la nature ? Impossible sans SO2, au dire des oenologues. Les vinifications sans soufre doivent être encore (...)
Lundi 21 septembre 2020
« Le bois de chêne chauffé est loin d'être inutile en fermentation »
Selon Benoît Verdier, le bois a plus d'impact sur certains arômes lorsqu'il est ajouté lors de la fermentation. En plus, (...)
Mardi 16 juin 2020
Des astuces pour que vos levures fermentent vite et bien
Pour fermenter sans peine, les levures doivent être assez nombreuses et bien armées. Lors d’un webinaire, Lamothe&Abiet a (...)
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Mardi 24 octobre 2017
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