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#altération

Même si un mauvais goût du vin n’est pas dangereux, il doit être dédommagé

Le goût du vin est un objet de droit positif. En voici une nouvelle illustration avec une décision concernant les dommages (...)
Lundi 29 mars 2021
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Le chitosane n'élimine pas toutes les Brettanomyces dans les vins

Selon les premiers résultats du projet Chitowine, 13 % des souches de Brettanomyces bruxellensis les plus présentes en cave (...)
Mardi 23 février 2021
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article payant Une lutte en profondeur contre les Bretts

Les Brettanomyces s’insèrent principalement dans les 7 premiers millimètres des barriques neuves selon une étude du laboratoire (...)
Mardi 26 janvier 2021
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article payant La boîte à outils œnologiques pour les vins sans sulfites ajoutés

Les vins avec moins de SO2 ne sont pas forcément des vins sans intrants. Tour d’horizon, de la mise à profit des bactéries (...)
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Le goût de souris revient en force avec le développement des vins sans sulfites ajoutés. Il a été particulièrement prononcé (...)
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Le 58ème congrès des œnologues de France s’est déroulé à Reims du 30 mai au 1er juin avec pour thème « lumière sur nos vins (...)
Mardi 05 juin 2018
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D’abord surpris, les vignerons rhodaniens sont désormais remontés face à l’ampleur du dossier à l'encontre du vracqueur. (...)
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Quantifier le risque Brett : au banc d'essai, tous les matériels PCR ne se valent pas

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Mardi 21 avril 2015
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Vendredi 13 février 2015
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2014 dans le rétroviseur : innovez et expérimentez, il en restera toujours quelque chose !

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Mercredi 31 décembre 2014
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