Pour vos vinifications

Toutes les levures et bactéries œnologiques 2021 disponibles dans cet index

’index des produits œnologiques, mis à jour tous les ans par la rédaction, référence les 392 levures du marché. Cette base de données a pour but de vous présenter les différentes caractéristiques de chaque levure commercialisée pour vous aider dans vos choix de fermentation et produire le type de vin souhaité. Vous pourrez ainsi comparer votre levure à une multitude d'autres, qui présentent des caractéristiques similaires.

Bienvenue aux bactéries lactiques

Cette année, l’index s’agrandit avec l’arrivée de nouvelles camarades : les bactéries lactiques ! Pas moins d’une soixantaine sont commercialisées. Comment s’y retrouver entre les bactéries pour l’inoculation séquentielle, la co-inoculation précoce ou tardive, non-réhydratée, après réhydratation de 24h, de plus de 48h ? Et pour quels résultats sur le vin ? Grâce à son moteur de recherche, cet outil vous permettra de choisir les bactéries les plus adaptées à vos pratiques en cave.