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la tête du bureau d’études et de conception de chais viticoles Ingevin, la famille Tournier se sait en 1ère ligne dans la mesure de l’empreinte carbone générée à travers les installations nécessaires à la production viti-vinicole. « Suite au dépôt d’un brevet de chai gravitaire éco-conçu à faible impact, nous avons fait réaliser par l’IFV une analyse du cycle de vie intégral de ce brevet sur la production de vin. Il révèle que le bâtiment lui-même et la vinification ont un impact minimes comparés à la logistique, au conditionnement et la pratique viticole », explique Roman Tournier, en charge de Wine Impact, la maison de négoce lancée cette année par la famille Tournier.
Plus qu’une envie ou un besoin de diversification, la création de cette activité de négoce répond à une volonté familiale d’aller jusqu’au bout du processus de diminution de l’empreinte carbone. Wine Impact propose donc aujourd’hui une gamme commerciale de vins combinant au mieux l’ensemble des leviers permettant de réduire l’impact environnemental. « Si elle génère tout de même du transport, l’utilisation de verre consigné, avec étiquettes à colle hydrosoluble et capsule sans étain, reste moins gourmande en énergie que le recyclage du verre. Ensuite, nous ne travaillons qu’avec des vins de variétés résistantes, même s’il est encore difficile de trouver une offre de volumes et de qualités adaptés », poursuit Roman Tournier. Le choix de ces variétés résistantes, qui nécessitent une moindre intervention au vignoble, permet de limiter l'impact carbone de la partie vitculture.
Lancée en début d’année, cette activité de négoce a conditionné en 2023 20 000 bouteilles des 3 couleurs de vins bios du millésime 2022, avec les variétés souvignier gris, muscaris, monarch, cabernet jura, exclusivement en vins de France, même si des possibilités en IGP devraient se préciser à l’avenir. « Le travail de sélection et d’assemblage est essentiel car beaucoup de vignerons disposant de ces variétés n’ont pas une quantité importante et peuvent les vinifier en les intégrant avec d’autres cépages », enchaîne Roman Tournier. Une cuvée désalcoolisée et une autre à 9%vol complètent cette gamme « qui s’adresse à la distribution en magasins bios, avec l’objectif de rester positionnés à moins de 9€ la bouteille ».
Les cavistes spécialisés manifestent également un intérêt, Roman Tournier étant convaincu que « cette typologie de vins répond aux considérations de consommateurs soucieux du sujet environnemental, tout en séduisant les nouvelles générations qui se désintéressent progressivement du vin ». Avec cette gamme biobio, la famille Tournier entend également ouvrir une brèche « pour créer un marché qui, au regard des contraintes environnementales de plus en plus appuyées, s’inscrit dans l’avenir », termine Roman Tournier.
