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Retrouvez tous les articles : pressoir
Jeudi 03 juin 2021 - Oenologie par Marion Bazireau   
Le 1er juin, les clients de la tonnellerie ont été conviés à une journée entière dédiée au vignoble italien.

La tonnellerie Baron retrouve enfin ses vignerons

Privée de salons depuis trop longtemps, la tonnellerie Baron a reçu 3 jours ses clients dans un loft bordelais pour leur présenter ses innovations. Un moment de convivialité que les vignerons ont apprécié. (...)
Mardi 16 février 2021 - Oenotourisme par Alexandre Abellan   
« L’esprit de Pressoria : apprendre à son insu par la beauté, l’émerveillement et la poésie » annonce un communiqué.

Le Centre d’Interprétation du Champagne baptisé Pressoria

Finalisant ses travaux, le lieu œnotouristique ne connaît pas sa date d’ouverture mais peut déjà affirmer son nom. (...)
Dimanche 10 janvier 2021 - Oenotourisme par Christophe Reibel   
La vidéo est en ligne depuis ce début janvier 2021 sur la plateforme Youtube.

Vinophonie d’automne, le concert naturel des vendanges

A travers trois tableaux, dans les vignes, au pressoir et à la cave, Vinophonie d’automne est un hymne aux vendanges 2020 qui se sont déroulées au domaine Borès, en Alsace. (...)
Mardi 03 novembre 2020 - Matériel et équipement par Marion Bazireau   
Le salon Vinitech-Sifel se tiendra de manière virtuelle du 1er au 3 décembre 2020.

Le salon Vinitech dévoile son palmarès

Le jury d’experts met en avant l’innovation variétale, l’agriculture de précision, la robotique, le nettoyage écologique, et l’œnologie intelligente. Les solutions développées par les entreprises lauréates seront présentées sur le salon virtuel dès la mi-novembre. (...)
Vendredi 30 octobre 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
Pour décuver, Roman Tournier, responsable R & D d’Ingévin, place un cuvon mobile de 10 hl en dessous d’une des cuves suspendues et fait tomber le marc dans son cuvon à l’aide d’une fourche.

Un chai compact et pratique pour vinifier les petits volumes de rouges

Avec ses cuves suspendues que l’on vide en un temps record, le nouveau chai modulaire d’Ingévin permet de vinifier des rouges sur une toute petite surface. Visite de la première cave équipée de ce système à Bonnieux, dans le Vaucluse. (...)
Mercredi 28 octobre 2020 - Oenologie par Michèle Trévoux   
La cave d'Argeliers a été la première a testé le décuvage à la pompe.

Les premiers essais de décuvage à la pompe

Le fabricant de pompes Cazaux a réalisé cette année les premiers essais en France de décuvage avec ses pompes à lobes LOB DNA. Reportage à la cave d’Argeliers dans l’Aude qui a testé mi-septembre ce système innovant. (...)
Mardi 22 septembre 2020 - Viticulture par Marion Bazireau   
La Maison a déployé cette application sur 500 des 1200 hectares de vigne qu'elle vendange

Moët & Chandon trace ses raisins de la parcelle au pressoir

A la vigne, les bordereaux des chefs d’équipe ont été remplacés par un QR Code et une application smartphone. Ils y renseignent l’heure à laquelle les camions prennent la route et la qualité des raisins vendangés, et facilitent grandement le travail des conducteurs de pressoirs. (...)
Lundi 14 septembre 2020 - Entreprises par Claire Furet-Gavallet   
Le chai circulaire de la cave coopérative de Marseillan est équipé des dernières technologies en matière de vinification.

La cave de Marseillan vendange dans son nouveau chai circulaire

Le premier chai entièrement circulaire est sorti de terre à Marseillan. Visite d’une cave hors norme. (...)
Vendredi 11 septembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau   
Plus des trois quarts de la production de la cave coopérative gardoise est dédiée aux vins bio.

La coopérative des vignobles d’Héraclès s'essaye à la biodynamie

Spécialisée dans la production de vin bio en vrac, la coopérative va plus loin cette année en vinifiant deux cuvées en biodynamie. Un négociant allemand les a déjà réservées. (...)
Jeudi 10 septembre 2020 - Oenologie par Marion Bazireau   
« Ce n’est pas lié au botrytis, ce qui rentre dans les chais est propre » assure Paul de Surmont, dans le Val de Loire.

Records d'acide caftarique dans les moûts

Plusieurs laboratoires et œnologues témoignent de teneurs très élevées en composés phénoliques qui font brunir les moûts et leur donnent des goûts métalliques. Heureusement, les collages lors du débourbage se montrent très efficaces. (...)
Mardi 08 septembre 2020 - Entreprises par Michèle Trévoux   
Le rapprochement des Celliers d'Onairac permettra à la cave coopérative de l'Ormarine de mettre en marché 200 000 hl de vin en 2020/2021.

Un nouvel adhérent de poids à la cave coopérative l’Ormarine

La cave l’Ormarine a accueilli pour ces vendanges un nouvel adhérent. L’ensemble représente un potentiel de production de 200 000 à 220 000 hl de vin. (...)
Mardi 08 septembre 2020 - Marketing par Alexandre Abellan   

Rémy Martin se met au craft

Avec la nouvelle gamme Tercet progressivement mise en marché, la maison charentaise compte mettre en avant les hommes dont l’expertise du terroir font son style. Tout en innovant dans le pur respect du cahier des charges de l’AOC. (...)
Lundi 31 août 2020 - Oenologie par Marion Bazireau   
Dans les raisins contaminés, l’Ochratoxine A est produite par Aspergillus carbonarius, responsable de la pourriture noire.

Des teneurs en cuivre et en ochratoxine à surveiller

Les moûts issus des vignobles touchés par le mildiou et les tordeuses de la grappe peuvent présenter des teneurs en cuivre et ochratoxine élevées. Des précautions sont à prendre lors des vinifications. (...)
Jeudi 13 août 2020 - Viticulture par AFP   
'Nous avons commencé les vendanges à la machine sur les 2,5 hectares exposés plein est et à maturité”

Les vendanges démarrent avec un mois d’avance en Bourgogne

En Saône et Loire, le domaine Fichet a rentré 2,5 hectares de pinot noir avec 7 jours d’avance sur l’année 2003. Dans la région, les vendanges des crémants vont se généraliser ce weekend. (...)
Jeudi 13 août 2020 - Oenologie par Marion Bazireau   
Les bulles de l’effervescent font 40 µm de diamètre lorsqu'elles se détachent du fond du verre. Elles grossissent ensuite de 100 à 250 µm par seconde et éclatent souvent avant d’arriver à la surface.

Cinq conseils pour de fines bulles et une belle mousse

L’aspect visuel d’un effervescent est le facteur le plus déterminant d’une vente. Il dépend essentiellement des protéines et polysaccharides présents dans le vin de base, comme l’explique cet œnologue champenois. (...)
Mercredi 05 août 2020 - Gens du vin par Alexandre Abellan   
« C’est en plein cœur du vignoble d’Aÿ-Champagne inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO que vous vivrez une expérience sensorielle unique dévoilant tous les secrets du vin des rois. Découvrez les mystères du Champagne en visitant ce lieu empli d’innovation… » annonce le projet du centre d’interprétation.

Victor Canchon dirige l’ouverture du Centre d’Interprétation du Champagne

Le vignoble champenois va se doter de sa cité du vin à Aÿ, avec l’ambition de proposer une découverte ludique de l’unicité de ce terroir autant que de la diversité de sa production. (...)
Mardi 21 juillet 2020 - Emploi Formation par Céline Bourgeois   
Durant trois ans, les vignerons hébergés par cette pépinière inédite en France, ont accès à un cadre et à un apprentissage sur-mesure.

Une pépinière pour jeunes vignerons en biodynamie

Quoi de mieux que l’expérience pour devenir un vigneron accompli ? Le Domaine des Jeunes Pousses est une pépinière de jeunes vignerons qui bénéficient du tutorat de deux grands noms de la biodynamie. (...)
Mardi 02 juin 2020 - Oenologie par Marion Bazireau   
Bientôt, elle permettra aussi de prédire la faculté des vins à réduire.

L’électrochimie détermine l’oxydabilité des moûts et des vins

Grâce à cette méthode, le laboratoire Excell est capable d’aider ses clients à choisir une colle ou un pressoir. (...)
Mercredi 13 mai 2020 - Oenologie par Claire Furet-Gavallet   
La technique a donné les vins les plus fruités.

Les moûts ont la pression

Une nouvelle technique est à l’étude pour obtenir des moûts exempts de microorganismes afin de réduire le sulfitage et de donner toutes ses chances au levurage. (...)
Lundi 30 mars 2020 - Gens du vin par Alexandre Abellan   
« Jus de raisin acide issu de vendanges précoces, le verjus est un acidifiant naturel, utilisable en cuisine ou au bar comme substitut écologique du citron » soulignent les Cognacs Bourgouin.

Ce vigneron charentais remet le verjus au goût du jour

Utilisé pour les cocktails comme dans la cuisine, le verjus permet de diversifier la production et l’offre des vignobles Bourgoin, qui anticipent la baisse de consommation de spiritueux et misent sur une alternative locale aux citrons. (...)
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