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#levurage

article payant "C'est bluffant", les levures sélectionnées pour élaborer des vins rouges frais et fruités dépassent les espérances de leurs utilisateurs

Les premiers utilisateurs des nouvelles levures sélectionnées pour produire des rouges frais et fruités constatent que l’objectif (...)
Lundi 30 juin 2025
'C'est bluffant', les levures sélectionnées pour élaborer des vins rouges frais et fruités dépassent les espérances de leurs utilisateurs

article payant Bretts, montées de volatiles... pourquoi ces vignerons renoncent aux levures indigènes

Après des arrêts de fermentation ou des montées de volatile, des vignerons délaissent les fermentations indigènes au profit (...)
Mercredi 25 juin 2025
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article payant Le b.a-ba de vinification en blanc de noirs

Les Vignerons bio de Nouvelle-Aquitaine proposent un itinéraire technique aux vignerons souhaitant produire du vin blanc (...)
Jeudi 05 septembre 2024
Le b.a-ba de vinification en blanc de noirs

Deux solutions pour simplifier le levurage et sécuriser la fermentation alcoolique des vins

Pour faciliter le levurage, les fournisseurs proposent deux produits : des protecteurs de levures pour les réhydrater sans (...)
Lundi 12 août 2024
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article payant Levurer en pied de cuve modifie le profil aromatique des vins

Une étude de l’Université de Bourgogne met en évidence l’impact du pied de cuve sur l’aromatique et la composition des vins. (...)
Lundi 05 août 2024
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Des raisins mixés et dilués à l’eau pour des vins colorés et aromatiques

En Australie, les vignerons peuvent diluer les moûts à l’eau pour abaisser leur concentration en sucres. Des chercheurs ont (...)
Samedi 13 juillet 2024
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article payant "Pas question de prendre des risques pour gagner quelques euros" Peu de coups de ciseaux sur les intrants oeno

Malgré les difficultés actuelles, les caves rechignent à rogner sur leur facture d’intrants œnologiques. Certaines s’y essaient, (...)
Lundi 17 juin 2024
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Pas plus de 5 actions œnologiques tolérées pour les vins français Demeter

Pour tendre vers le moins d’intrants possible, la certification de biodynamie limite à cinq le nombre d’interventions tolérées (...)
Mercredi 13 mars 2024
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Ce mélangeur fait fondre la facture des intrants oenologiques

En améliorant l’homogénéisation des colles, Dynawine renforce leur efficacité. Les doses peuvent être réduites engendrant (...)
Mardi 20 février 2024
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article payant 37 % des vignerons bio produisent des vins sans sulfite

Le vin sans sulfite ajouté semble être un complément de gamme incontournable pour les vins bio, avec des itinéraires œnologiques (...)
Mardi 23 janvier 2024
37 % des vignerons bio produisent des vins sans sulfite
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