Newsletters
Magazine
hristophe Jean, président de la cave coopérative Sol& Ame à Galargues en est convaincu. « Nous n’avions pas le choix. Sans remise à niveau de notre outil de production, nous n’aurions pas pu maintenir le niveau qualitatif de nos vins ». En investissant plus de 5 millions € dans le chai de vinification, la coopérative assure son avenir. « En 3 ans, nous sommes passés de 50 à 65 000 hl. Nous n’avions plus la capacité de traiter toute cette vendange dans de bonnes conditions. Pour garder nos coopérateurs, il fallait accroître nos capacités de réception et de cuverie et nous équiper pour la macération des bourbes à froid ». Le site de la cave a été entièrement revu avec une inversion du sens de circulation des raisins pour raccourcir les transferts. Un nouveau quai de réception a été installé sur le côté est de la cave, d’une capacité de 2x60 t/h, qui débouche sur l’atelier pressurage dont la capacité a été renforcée avec l’acquisition d’un quatrième pressoir. La cave s’est également dotée de 4 cuves de 300 hl pour la macération des bourbes à froid, juste à la sortie des pressoirs. La capacité en froid a été renforcée avec un nouveau groupe de froid d’une capacité de 1,2 million de frigories. Enfin la cuverie a été augmentée de 18 000 hl pour être portée à une capacité totale de 108 000 hl.
« Au-delà de l’impact qualitatif sur nos vins, cette inversion du flux de transfert des raisins dans la cave est vertueuse d’un point de vue écologique. Avec des circuits plus courts, nous diminuons notre consommation énergétique et en eau », souligne le directeur Philippe Solanet. La coopérative s’est également dotée d’un nouveau poste de transformation plus économe en énergie. L’ensemble des travaux a été réalisé en un temps record sous la maîtrise d’œuvre de la société Sovini. Démarrés en janvier, les travaux ont été bouclés en juillet permettant la mise en service de ce nouvel équipement pour les vendanges.
D’après Christophe Jean, cet investissement n’impactera que très peu le revenu de ses adhérents. « Nous avions des frais de vinification très faibles (16 €/hl) car une bonne partie de notre matériel était amorti. Avec ces nouveaux équipements, notre dotation aux investissements va augmenter et les frais de vinification vont passer à 19 €/hl, mais nous espérons une meilleure valorisation de nos vins et de nos sous-produits (marc, lies) ». Malgré le contexte économique morose, le président reste confiant : « Nous avons vendu tous nos vins de la récolte 2022. Et pour 2023, même si nous avons eu des coupes dans les volumes réservés, une bonne partie de la récolte est déjà réservée ».
Sol & Ame compte 143 adhérents qui travaillent 850 ha de vigne sur un vaste territoire de Marsillargues à St Clément dans le Gard. La quasi-totalité de la production est commercialisée en vrac.
Lire la vid�o
