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Rouge Bordeaux :
Apprenez à peindre avec un verre de vin (au sens propre)
Hier
06h00 :
79 après J.-C. :
Un bar à vin sort de ses cendres de Pompéi
22/01
13h18 :
Champagne :
Benoît Lemaire dirige la fédération des Vignerons Indépendants
22/01
11h37 :
Halte au Bordeaux Bashing :
Pierre Jean Larraqué : "Bordeaux tourmenté, Bordeaux repensé, mais Bordeaux mort ? JAMAIS !"
22/01
11h10 :
Mutation covid :
Le salon London Wine Fair forcé de se digitaliser en 2021
22/01
10h40 :
Pinot noir :
La famille bourguignonne Faiveley se positionne sur le vignoble califonien Williams Selyem
22/01
10h22 :
Travail du sol :
Le tracteur électrique de Sabi Agri convainc les viticulteurs
22/01
10h16 :
De Bergerac à Tursan :
Élisabeth Galineau prend la direction des caves coopératives d’Aquitaine
22/01
09h00 :
Protection des plantes :
Forte augmentation des ventes de biocontrôle
22/01
08h51 :
Maladies du bois :
Excoriose et eutypiose progressent dans le vignoble de Cognac
22/01
07h42 :
Pour assainir le marché :
Les filières espagnole et italienne demandent des aides supplémentaires
22/01
06h00 :
De plus en plus régulièrement :
Les cavistes s’inquiètent d’arrêtés préfectoraux limitant la vente de vin
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Retrouvez tous les articles :
acidite-volatile
Vendredi 30 octobre 2020
-
Oenologie
par Claire Furet-Gavallet
Un chai compact et pratique pour vinifier les petits volumes de rouges
Avec ses cuves suspendues que l’on vide en un temps record, le nouveau chai modulaire d’Ingévin permet de vinifier des rouges sur une toute petite surface. Visite de la première cave équipée de ce système à Bonnieux, dans le Vaucluse. (...)
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Lundi 21 septembre 2020
-
Oenologie
par Marion Bazireau
Des conseils pour éviter un Big Bang microbiologique
Laisser faire la nature ? Impossible sans SO2, au dire des oenologues. Les vinifications sans soufre doivent être encore plus interventionnistes. Voici leurs conseils pour ne pas se laisser déborder par les mauvais microorganismes. (...)
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Mercredi 13 mai 2020
-
Oenologie
par Claire Furet-Gavallet
Les moûts ont la pression
Une nouvelle technique est à l’étude pour obtenir des moûts exempts de microorganismes afin de réduire le sulfitage et de donner toutes ses chances au levurage. (...)
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Jeudi 07 novembre 2019
-
Viticulture
par Christelle Stef
La pluie joue les trouble-fête dans la vendange des liquoreux
Les pluies arrivées en fin de saison ont compliqué la récolte des vins liquoreux dans le bordelais en Alsace. En Val de Loire, en revanche, la récolte a été moins délicate. (...)
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Vendredi 08 novembre 2019
-
Entreprises
par Alexandre Abellan
La cave de Puisseguin-Lussac assume ses vins piqués
Dépassant les limites réglementaires en acidité volatile, des lots de la coopérative de la rive droite ont été détruits, il y a déjà trois ans, après un contrôle dont l’instruction judiciaire est en cours. La cave prend les devants pour préserver son image. (...)
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Vendredi 16 août 2019
-
Politique
par Marion Sepeau Ivaldi
Discorde sur la volatile
Publiée sur change.org, une pétition de Bien Boire en Beaujolais compte plus de 550 signataires (au 14 août). Elle dénonce un changement de taux limite de volatile pour les Crus du Beaujolais. (...)
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Mardi 23 juillet 2019
-
Oenologie
par Claire Furet-Gavallet
Le mythe des formes
A la dégustation, le sauvignon blanc n'est pas perçu comme différent selon la forme des cuves dans laquelle il a été vinifié. Le matériau joue cependant un léger rôle. (...)
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Mercredi 10 juillet 2019
-
Gens du vin
par Ingrid Proust
Sébastien David perd face à l’Etat
Le tribunal administratif d’Orléans a rejeté le 4 juillet la requête de Sébastien David. Le vigneron bio de Saint-Nicolas-de-Bourgueil voulait faire annuler l’arrêté de la préfète d’Indre-et-Loire qui lui ordonnait d’envoyer à la distillerie un lot de plus de 2 000 bouteilles, en raison d’une acidité trop élevée. (...)
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Mardi 04 juin 2019
-
Oenologie
par Michèle Trévoux
Cuivre dans les moûts, arômes en danger
Le cuivre, même à forte dose dans les moûts, a peu d’impact sur la cinétique fermentaire, mais il affecte le métabolisme des levures. C’est également un destructeur des composés aromatiques des vins. (...)
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Vendredi 24 mai 2019
-
Gens du vin
par Ingrid Proust
Sébastien David défie l’Etat pour sauver son vin nature
Le vigneron ligérien conteste en justice l’arrêté de la préfète d’Indre-et-Loire qui a ordonné la destruction d’une de ses cuvées, suite à une analyse de la DGCCRF montrant une acidité volatile supérieure au plafond légal. Mais hier, la représentante de l’Etat a joué l’apaisement. (...)
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Lundi 13 mai 2019
-
Entreprises
par Ingrid Proust
Il défie l’Etat pour sauver son vin nature
Sébastien David conteste en justice l’arrêté de la préfète d’Indre-et-Loire qui a ordonné la destruction d’une de ses cuvées, suite à une analyse montrant une acidité volatile hors norme. Le tribunal administratif a rejeté lundi sa requête en référé mais va bientôt examiner son affaire sur le fond. (...)
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Lundi 03 septembre 2018
-
Viticulture
par Michèle Trévoux
Le mildiou en trouble-fête des vinifications
Le mildiou s’est invité en guest star inopportun de ces vendanges en Languedoc-Roussillon. Outre la réduction du volume de récolte, il peut également jouer les trouble-fêtes sur la qualité des vins. (...)
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Mardi 23 janvier 2018
-
Oenologie
par Marion Bazireau
Cap sur la fraîcheur
Les intervenants du Lallemand Tour ont présenté à leur assemblée tous les outils dont ils disposent pour contrer la baisse d’acidité de leurs vins. (...)
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Mardi 05 mai 2015
-
Oenologie
par Marion Bazireau La Vigne – Vitisphère
Vins allégés en alcool :
sélection de la première levure qui produit moins d'éthanol
Lors de sa thèse en œnologie à Montpellier, Valentin Tilloy a développé une levure non OGM, capable de surproduire du glycérol, au détriment de l’éthanol. Cette levure produit ainsi des vins avec 1% vol. (...)
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Jeudi 05 février 2015
-
Oenologie
par Alexandre Abellan
Fermentation mixte :
les levures œnologiques non Saccharomyces ne se limitent pas à Brettanomyces
Dès que l'on parle de levures non Saccharomyces, impossible de faire l'impasse sur Brettanomyces bruxellensis constatait, presque à regret, Isabelle Masneuf (ISVV). A l'occasion de la dernière journée (...)
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Forte augmentation des ventes de biocontrôle
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Maladies du bois :
Excoriose et eutypiose progressent dans le vignoble de Cognac
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Pour assainir le marché :
Les filières espagnole et italienne demandent des aides supplémentaires
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