LE FIL

Oenologie

La stabulation sur bourbes ne garantit pas des vins thiolés

Mardi 16 juin 2020 par Claire Furet-Gavallet

« Sur 10 cuves, en moyenne seules 4-5 sortent avec des expressions aromatiques nettement améliorées », observe le directeur de l’ICV de l’Aude.
Très réputée pour obtenir des sauvignons aux arômes thiolés, des travaux récents montrent que la stabulation sur bourbes à froid ne serait pas aussi efficace qu’elle y parait.
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