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#Levure

article payant La biodynamie donne-t-elle des vins de meilleure qualité ?

C'est ce que semblent indiquer les dégustations organisées au sein de Biodynavin, le projet conduit par l'IFV sur six parcelles (...)
Mercredi 16 décembre 2020
La biodynamie donne-t-elle des vins de meilleure qualité ?

article payant Ces bondes connectées suivent en temps réel la fermentation et l’élevage des vins

Les bondes connectées de My Bacchus mesurent différents paramètres du vin pour les surveiller en cours de fermentation et (...)
Mardi 08 décembre 2020
Ces bondes connectées suivent en temps réel la fermentation et l’élevage des vins

article payant Les levures kluyveromyces sont les meilleures pour faire baisser la teneur en alcool des vins

L’Institut Français de la Vigne et du Vin les a toutes testées. En transformant une partie du sucre en acide lactique, ces (...)
Lundi 07 décembre 2020
Les levures kluyveromyces sont les meilleures pour faire baisser la teneur en alcool des vins

Une filtration des vins révolutionnaire

Une nouvelle membrane en carbure de silicium va faire son entrée dans les chais. Elle offre un débit de filtration bien supérieur (...)
Lundi 07 décembre 2020
Une filtration des vins révolutionnaire

Une impression digitale 360°, la prouesse technique de cette bouteille de vin

Avec l’aide du verrier américain O-I (Owens-Illinois), la coopérative située dans le Grand périmètre de Solutré-Pouilly-Vergisson (...)
Vendredi 04 décembre 2020
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Château Montrose recycle le CO₂ issu de ses fermentations alcooliques

Le grand cru classé s’est doté d’un procédé de captation et de valorisation du gaz carbonique issu de ses fermentations alcooliques. (...)
Mardi 01 décembre 2020
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Les quatre nouveautés à ne pas rater sur le salon Vinitech virtuel

Malgré la crise, les fabricants de produits et de matériel de cave ont réussi à innover. Voici quatre nouveautés à découvrir (...)
Lundi 30 novembre 2020
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Des chercheurs bloquent la germination du mildiou sans pesticides

Cette découverte pourrait révolutionner la lutte contre le mildiou. Une équipe milanaise a réussi à synthétiser un aptamère (...)
Lundi 09 novembre 2020
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Des réductions de cuivre de 40 à 70 % sont possibles

Mettre moins de 4 kg/ha/an de cuivre c’est possible. C’est ce que démontre un programme d’essais réalisés par l’IFV récemment. (...)
Vendredi 06 novembre 2020
Des réductions de cuivre de 40 à 70 % sont possibles

article payant Les sucres résiduels profitent aux brettanomyces

Beaucoup de vins rouges présentent encore des sucres résiduels en fin de macération. Qu’elle soit liée à des fermentations (...)
Jeudi 05 novembre 2020
Les sucres résiduels profitent aux brettanomyces
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