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VITICULTURE / OENOLOGIE | VITICULTURE | OENOLOGIE | MATÉRIEL ET ÉQUIPEMENT | GESTION FONCIER

Fermentation

Cet autolysat assouplit les vins rouges

Mercredi 15 juillet 2020 par Marion Bazireau
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Les polysaccharides s'associent aussi aux anthocyanes et stabilisent la couleur des vins.
Oenored renferme des mannoprotéines qui se combinent aux tanins astringents. Il donne des bouches rondes et augmente la persistance des vins rouges.
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Tags : anthocyanes Fermentation Levure mannoprotéine stabilisation tanins Vins rouges
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Vos réactions sur le fil
JAGU   Le 22 janvier 2021 à 14:22:02
Merci bien, excellent résumé. Bordeaux reste et restera une référence, désolé pour...
Dans : Pierre Jean Larraqué : "Bordeaux tourmenté, Bordeaux repensé, mais Bordeaux mort ? JAMAIS !"
Romuald   Le 22 janvier 2021 à 12:03:58
La rédaction de vitisphère, porte-parole de M. Magrez qui se fait de la publicité...
Dans : Bernard Magrez ne croit plus aux vins de Bordeaux, mais à d'autres vignobles et alcools
Bariot JM    Le 21 janvier 2021 à 07:54:42
Surprenant car même à la visite médicale de la MSA c est une priorité la sensibilisation...
Dans : Seuls 29 % des vignerons connaissent la signification de "CMR"
Benji   Le 20 janvier 2021 à 23:11:55
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Dans : Seuls 29 % des vignerons connaissent la signification de "CMR"
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