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es Vignerons d’Ensérune poursuivent leur programme de rénovation de leur différents sites. Après avoir investi 10 M€ en 2017 pour transformer la cave de Cazoul les Béziers en site de vinification pour ses vins premium, c’est au tour du site de Nissan-lez-Ensérune de faire l’objet d’un sérieux lifting. La première étape de ces travaux de rénovation concerne l’espace de vente qui a été refait à neuf.
Adossé au flanc droit de la cave, il a été agrandi (130 m2 au total) et surélevé d’un niveau pour accroître l’espace d’accueil et de vente au rez-de-chaussée et offrir un espace dédié à l’accueil de groupes et à la dégustation sur la mezzanine. La décoration intérieure a été particulièrement soignée intégrant des matériaux repris du monde du vin pour être en lien avec l’environnement de production : les staves habillent le comptoir de vente et le mobilier de présentation des vins, les luminaires ont été créés à partir des cerclages en zinc des barriques. « Nous avons voulu créer un espace d’accueil de qualité non seulement pour les gens de passage mais également pour les locaux qui ne nous connaissent pas forcément. On veut faire de cet espace un lieu de vie où ils pourront se retrouver au cours de soirées festives », précise Emilie Cazor, responsable des caveaux.
Le projet comprend également un important volet paysager pour mettre en avant la flore méditerranéenne, mais aussi les nouvelles variétés de vignes résistantes aux maladies et sensibiliser les consommateurs aux efforts engagés par les adhérents pour répondre aux enjeux environnementaux. Un volet oenotouristique est également mis en place avec un parcours olfactif, des ateliers d’initiation à la dégustation, des balades sur le territoire et des Nocturnes tous les mercredis soirs de l’été avec dégustation de vins et des food trucks différents chaque semaine.
Le chiffre d’affaires des ventes dans les trois caveaux de VPE (Nissan, Cazoul et Capestang) s’élève à 800 000 €. L’objectif avec ce nouvel équipement est de rapidement dépasser 1 M€.
L’autre volet du programme d’investissement sur Nissan concerne l’outil de vinification. Le chantier en cours prévoit la remise à neuf de l’atelier de thermovinification, la rénovation des quais de réception avec notamment l’installation d’un quai à râteau pour le traitement des rosés, et le renouvellement de la cuverie. Tous ces nouveaux équipements devraient être opérationnels pour les prochaines vendanges. Le montant total des travaux sur le site s’élève à 3 M€.
