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#acide

Une nouvelle étude étaye l'hypothèse d'un effet protecteur des composés du vin contre la covid-19 [modifié]

In vitro, l’acide tannique présent dans le raisin et le vin inhibe deux enzymes clé du coronavirus. A son contact, ce dernier (...)
Mardi 02 février 2021
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L’ICV fait le bilan de 106 vinifications de cépages résistants

Le souvignier gris séduit les œnologues pour son équilibre acide et sa finesse. Le floréal se révèle très aromatique. Les (...)
Mardi 26 janvier 2021
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Un nouveau cépage blanc peu sensible au botrytis

L’IFV Sud-Ouest et les vignerons de Marcillac viennent d’obtenir l’inscription au Catalogue officiel des plants de vigne (...)
Vendredi 08 janvier 2021
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1 contamination de vins, 2 prestataires et 3 condamnations différentes

Réalisés à titre gratuit début 2012, les essais de stabilisation tartrique d’Agrovin dans le vignoble français ont conduit (...)
Mardi 05 janvier 2021
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Comment retirer le goût de bouchon d'un vin ?

[Article publié ce 27 novembre] Des amateurs réussissent à sauver des vins bouchonnés en y faisant tremper du film étirable (...)
Mardi 29 décembre 2020
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Les leçons à tirer d'un bad buzz sur les réseaux sociaux

[Article paru le 18 février 2020] Croyant commettre une simple blague potache sur l’une de ses cuvées 2018, en la nommant (...)
Vendredi 25 décembre 2020
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Un accord de Brexit avec formalités douanières, mais sans taxes aux frontières

Ce 24 décembre, la magie de noël permet d’éviter une sortie sans accord commercial de la Grande Bretagne du marché commun (...)
Jeudi 24 décembre 2020
Un accord de Brexit avec formalités douanières, mais sans taxes aux frontières

Les polyphénols de la vigne et du vin contre l’obésité et la DMLA

Des études ont montré l’effet bénéfique d’une consommation modérée de vin sur l’apparition des maladies cardiovasculaires, (...)
Lundi 21 décembre 2020
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La stabilisation tartrique d’un vin tourne à l’aigre, ses responsables condamnés à 672 000 €

La régénération de résines à l’acide chlorhydrique non alimentaire a donné des odeurs de poisson et de plastique à des vins (...)
Mardi 08 décembre 2020
La stabilisation tartrique d’un vin tourne à l’aigre, ses responsables condamnés à 672 000 €

article payant Les levures kluyveromyces sont les meilleures pour faire baisser la teneur en alcool des vins

L’Institut Français de la Vigne et du Vin les a toutes testées. En transformant une partie du sucre en acide lactique, ces (...)
Lundi 07 décembre 2020
Les levures kluyveromyces sont les meilleures pour faire baisser la teneur en alcool des vins
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