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e n’est pas un énième vin sans alcool qui est lancé en France. Pierre Zéro, c’est son nom, se démarque des autres produits de sa catégorie de par la technique utilisée pour l’obtenir. Pierre Chavin n'utilise pas l'osmose inverse pour désalcooliser. L'entreprise a choisi le « spinning cone column ». Pourquoi ce choix ? Pour la préservation des arômes. Car dans le petit monde du zéro alcool, élaborer un produit aux qualités gustatives identiques au vin est bien l’enjeu technique le plus délicat. « Cette méthode est la plus efficace pour la collecte et la préservation des composants volatils d’un vin à basse température. Basée sur des procédés thermique et de distillation, elle permet d’élaborer une boisson sans alcool sans perte aromatique » assure Pierre Chavin.
La gamme se compose de sept références (deux blancs, deux rouges, un rosé et deux effervescents blanc et rosé). Elle est disponible en Bib. Pierre Zéro vise les marchés classiques pour ce type de produits : les femmes enceintes, les marché scandinaves, les personnes âgées ou encore celles qui ne consomment pas d’alcool pour raison religieuse.
En savoir plus sur la technique du "spinning cone column" :
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