LE FIL

Ils y croient

Traiter la vendange aux micro-ondes

Lundi 13 novembre 2017 par Alexandre Abellan

Marco Li Calzi explique que cette idée de traitement lui a été soufflée par sa femme, qui stérilise les éponges de la cuisine au four micro-onde. Cependant, la technologie de traitement industriel est bien différent de celui quotidien.
Un consortium allant de Péra-Pellenc à l’école de Purpan souhaite développer une nouvelle technologie de stérilisation des raisins, en amont des vinifications.
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