Oak Solutions Group lance le copeau NG.263F dans la Série Next Generation axé sur la sucrosité et le respect du fruit

ak Solutions Group produit des bois de chêne de grande qualité, proposant aux filières des vins et spiritueux une vaste gamme de solutions associée à des conseils d'expert. Depuis de nombreuses années, la gamme ēvOAK est la référence en matière de bois de chêne Å“nologiques (granulats, copeaux, cubes, tank staves…).

Série Next Generation

La Série Next Generation (NG) constitue une alliance idéale entre intensité, sensation en bouche et structure, tout en exploitant au mieux les propriétés uniques du chêne français et du chêne américain.

Les copeaux de cette série sont chauffés par petits lots au sein d’un tambour. Ce procédé de chauffe par convection assure un contrôle précis lors de la production, permettant de modifier les températures tout au long de la chauffe. Seule une faible masse globale de copeaux peut être chauffée à la fois, permettant des changements de température instantanés. Le procédé discontinu permet de créer une large gamme de recettes, augmentant de façon considérable les options Å“nologiques pour le vinificateur ou de distillateur.

La Série Next Generation retrace également de longues années d’études en recherche et développement et d’essais menés en laboratoire et sur le terrain par les équipes d’Oak Solutions Group sur les critères de notation suivants de 1 à 7 : Intensité aromatique, Teneur en bouche et Structure. 

NG.263F

Le dernier né de la série, NG.263F, a une intensité notée à 2, une teneur en bouche notée à 6 et un impact structurant noté à 3. En complément, la lettre finale « F » pour Français indique l’origine du chêne.

NG.263F apporte de la rondeur et une douceur subtile aux vins. Soutenant les arômes naturels du fruit, il offre un profil aromatique équilibré avec une très belle intégration.

« Nos différents essais dont le plus récent conduit sur un vin de l’Entre-deux-Mers (millésime 2022, cépages Merlot et Cabernet Sauvignon) comparant le vin témoin non boisé et la même matrice travaillée avec des copeaux NG.263F (dosage à 2gr/litre avec un temps de contact de 80 jours) montre l’absence de différences significatives entre les deux modalités sur les descripteurs étudiés, à savoir aldéhydes furaniques, eugénols, guaiacol et vanilline. Pour chaque descripteur, les résultats obtenus après boisage demeurent inférieurs aux seuils de perception, témoignant du très faible impact aromatique du produit NG.263F » commente Christophe Viguié, Directeur Commercial France et Europe. « Les données sensorielles issues de nos nombreuses dégustations démontrent une très belle valorisation du fruit avec l’apport de volume et de sucrosité dite neutre ».

Oak Solutions Group propose des kits d’échantillons gratuits et sur mesure de tous les profils de la gamme pour des essais de 75cl. Pour découvrir la Série complète Next Generation incluant NG.567F, NG.466F, NG.455A, NG.354A et NG.263F : Série Next Generation | Oak Solutions Group

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