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Six conseils pour réussir l'élevage des rouges haut de gamme
Un élevage long est très souvent nécessaire pour obtenir la complexité et la finesse requises pour un vin rouge haut de gamme. (...)
Vendredi 10 décembre 2021
"Produire du vin blanc a redynamisé nos ventes de rouge" du Médoc
Si l’AOC Médoc blanc est en réflexion, le mouvement est amorcé dans le vignoble avec le lancement de nouvelles cuvées attirant (...)
Vendredi 29 octobre 2021
La cave des Terres Secrètes investit 5 millions € dans son outil de vinification
La coopérative du Mâconnais, en pleine montée en gamme, a choisi de construire cuverie et chai dans ses locaux historiques, (...)
Mardi 19 octobre 2021
InVivo Wine muscle Café de Paris pour détrôner les prosecco et autres cavas
Misant sur de nouvelles recettes, de nouvelles étiquettes, de nouvelles communications et même une déclinaison en vins tranquilles (...)
Mercredi 28 octobre 2020
Le CO₂, nouvel allié des vinifications
Le système Oresteo de la société espagnole Intranox capture le CO2 des fermentations. Il le stocke et l’utilise pour la vinification (...)
Mercredi 16 octobre 2019
Un aperçu, philosophique, de la vinification en jarres
À l’occasion du salon des vins de Loire, le president des vins bio de Loire et une journaliste américaine spécialiste de (...)
Vendredi 09 février 2018
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