Communication

Connaissez-vous la différence entre la fiche technique et la fiche produit pour présenter un vin ?

ous possédez certainement des fiches techniques de vos vins, mais vous n'avez peut-être pas de fiches produits. « Les vignerons ne font pas toujours le distinguo entre ces deux supports, lance Mickaël Rouyer, consultant formateur. Très souvent, ils se servent des fiches techniques pour présenter leurs vins aux consommateurs sur les salons de vins ou sur leur site de vente en ligne. »

Erreur ! Les consommateurs ne s'intéressent guère au rendement moyen ou à l'âge des vignes et encore moins à leur mode de conduite. Il est en outre peu probable qu'ils comprennent ce qu'est une « macération carbonique », une « fermentation en cuves thermorégulées » ou que les levures sont indigènes. La fiche technique, qui doit contenir de telles informations, n'est donc pas faite pour eux. « Son usage est réservé aux professionnels ? aux prescripteurs et aux acheteurs ? qui ont besoin de renseignements techniques sur les vins pour les sélectionner ou pour pouvoir en parler à leurs clients », précise Estelle Tehan, consultante chez AOC Conseils.

Pour le consommateur, il faut rédiger un document différent : la fiche produit, « qui donne des informations utiles sur la consommation du vin afin de le guider dans ses achats », précise Mickaël Rouyer. Il suggère d'y faire figurer une courte présentation de votre propriété, un commentaire de dégustation, la température de service, des accords mets et vins, les instants de consommation, le potentiel de garde ainsi que les médailles, labels (AB, Terra Vitis?) et cautions de prescripteurs (articles de presse, recommandation par un chef?). Si les commentaires de dégustation doivent être succincts, précisant si le vin est « fruité, gourmand » ou « puissant, structuré », il faut proposer des plats bien précis pour accompagner le vin ? risotto aux crevettes, travers de porcs caramélisés, par exemple ?, et cohérent avec l'instant de consommation ? apéritif, barbecue, dîner élaboré?

« C'est ce type de fiche que les vignerons doivent publier sur leur site, leur boutique en ligne ou remettre à leurs clients sur les salons », insiste Mickaël Rouyer. Estelle Tehan conseille de les regrouper dans un book que vous déposerez dans votre caveau de vente pour que vos clients puissent les consulter.

Destinée aux pros, la fiche technique doit « être claire et aérée », insiste Estelle Tehan, qui suggère de l'organiser en plusieurs parties : type de vin (nom de l'appellation et région), cépages, terroir, vignes (âge, type de taille, densité de plantation, rendement, conduite du vignoble?), vinification (fermentation, élevage), date de la mise en bouteille, durée de garde, degré, quantités disponibles. Certains marchés réclament même le pH. Ces informations doivent être complétées de commentaires et de conseils de dégustation similaires à ceux figurant sur les fiches produits.

Estelle Tehan, consultante chez AOC Conseils (crédit photo DR)

« Il est important de faire ressortir vos pratiques dans vos fiches techniques, souligne la consultante. Par exemple, dans la partie vigne, ce peut être désherbage mécanique, enherbement des rangs, vendanges manuelles? Dans le paragraphe sur les vinifications, ce peut être pressurage doux, réception de la vendange par gravité? »

La fiche technique doit aussi comporter une photo de la cuvée ainsi que les coordonnées complètes de votre domaine : adresse postale, mail, numéro de téléphone. Mickaël Rouyer conseille même d'y mettre une photo du vigneron, pour apporter un côté humain. Et insiste sur la qualité des photos et la présentation du document qui reflètent l'image du domaine. La forme compte autant que le fond.