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Dans le Muscadet, deux amis lancent un vin à base de houblon
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Pari osé
Dans le Muscadet, deux amis lancent un vin à base de houblon

Le premier est sommelier dans une brasserie, le second vigneron à Clisson. Ensemble, ils ont créé Wine Hop, une gamme de vins de cépages houblonnés.
Par Marion Bazireau Le 02 septembre 2020
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Dans le Muscadet, deux amis lancent un vin à base de houblon
Romain et Maxime font du 'dry hopping' sur du melon de Bourgogne et du chardonnay. - crédit photo : Wine Hop
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ll fallait oser. Deux garçons de la région nantaise l’ont fait : créer un vin aux saveurs de bière », rapporte la radio RTL

Après 3 années passées à peaufiner leurs recettes, cherchant les bons cépages et le bon houblon, Romain Héraud, vigneron au Château Le vallon des Perrières à Clisson, et Maxime Bordelot, sommelier dans une brasserie, présentent leur gamme Wine Hop.

Elle se compose de deux vins secs, un melon de Bourgogne et un chardonnay, tous deux infusés au houblon.

Dry hopping

Les deux amis utilisent la technique du « dry hopping » ou « houblonnage à cru », qui consiste à ajouter le houblon en cônes ou en pellets dans la cuve après fermentation, et à le laisser infuser quelques jours. Cette opération apporte de la vivacité mais pas d’amertume, et exhausse les arômes. Les vins houblonnés sont ensuite élevés sur lies.

Ils se dégustent à l’apéritif et accompagnent les plats asiatiques. Opérant pour l’heure en direct, Romain et Maxime cherchent désormais des revendeurs.

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Tous les commentaires (2)
Norbert Le 04 septembre 2020 à 17:10:46
"Un vin à base de houblon" ??? Il me semble que légalement le vin est à base de raisin...
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Jean Sevy ERIS Le 04 septembre 2020 à 14:29:31
Avec le savoir faire de Romain Héraud, vigneron au Château Le vallon des Perrières à Clisson, pour la commercialisation auprès du Hellfest; cette gamme WIN HOPE devrait connaître le succès.
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