Pari osé

Dans le Muscadet, deux amis lancent un vin à base de houblon

ll fallait oser. Deux garçons de la région nantaise l’ont fait : créer un vin aux saveurs de bière », rapporte la radio RTL. 

Après 3 années passées à peaufiner leurs recettes, cherchant les bons cépages et le bon houblon, Romain Héraud, vigneron au Château Le vallon des Perrières à Clisson, et Maxime Bordelot, sommelier dans une brasserie, présentent leur gamme Wine Hop.

Elle se compose de deux vins secs, un melon de Bourgogne et un chardonnay, tous deux infusés au houblon.

Dry hopping

Les deux amis utilisent la technique du « dry hopping » ou « houblonnage à cru », qui consiste à ajouter le houblon en cônes ou en pellets dans la cuve après fermentation, et à le laisser infuser quelques jours. Cette opération apporte de la vivacité mais pas d’amertume, et exhausse les arômes. Les vins houblonnés sont ensuite élevés sur lies.

Ils se dégustent à l’apéritif et accompagnent les plats asiatiques. Opérant pour l’heure en direct, Romain et Maxime cherchent désormais des revendeurs.