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e Comité national des vines du ministère italien des Politiques agricoles, alimentaires et forestières a validé la modification du cahier des charges de la DOC Prosecco pour autoriser… sa déclinaison rosé, ou pour être plus précis, du Prosecco spumante rosé millésimé. Cette nouvelle couleur de l’effervescent italien figuerera dans le cahier des chartes aux côté des typologies existantes de Prosecco, Prosecco spumante et Prosecco frizzante.
La modification principale concerne les cépages. Jusqu’alors, le cahier des charges prévoyait que le Glera, cépage principal de l’appellation, pouvait être assemblé avec au maximum 15 % de Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio et Pinot nero vinifié en blanc, exclusivement cultivés dans les provinces de Belluno, Gorizia, Padoue, Pordenone, Trévise, Trieste, Udine, Venise et Vicence. La version « ros »é accueillera, au côté du Glera, un maximum de 15 % de Pinot nero vinifié en rouge. Le cahier des charges encadre également les rendements : un rendement n’excédant pas 18 000 kg/ha pour le Glera, et un maximum de 13 500 kg/ha pour le Pinot nero. Par ailleurs, l’étiquette fera apparaître la mention Millésimé et l’année de vendange, si 85 % de raisins de l’année de récolte ont permis l’élaboration du vin.
Le décret doit encore être publié au Journal officiel italien pour que la production puisse démarrer. Si la procédure administrative suit un cours normal, les vignerons italiens devraient pouvoir commercialiser le Prosecco rosé à partir d’octobre 2020 en Italie et novembre 2020 hors des frontières du pays.
