Star du confinement en GD, le BIB s’imposera-t-il au déconfinement en CHR ?

« La reprise d’activité des CHR ne se fera pas comme avant la crise du Covid-19. Les mesures permanentes de désinfection des supports potentiellement infectés vont modifier profondément la spontanéité des échanges et de partage d’un verre » avance Eric Lanxade, qui souligne que dans le service du vin au verre, « une bouteille va de table en table, de main en main. Ça peut être un vecteur. » En alternative, les fontaines à vin de 5, 10 ou 20 litres promettent un service au verre plus adapté aux nouvelles circonstances. « La bouteille continuera à vivre et à être nécessaire, mais les grands contenants sont amenés à se muscler pour un vin au verre » souligne le directeur commercial, pour qui « les établissements sont équipés en grande partie, via leur brasseur ou distributeur, de tireuses à bière facilement exploitables dans la distribution de vin au verre ».

Si le BIB a validé sa performance pendant le confinement pour la consommation à domicile, il a d’autant plus sa carte à jouer après que la crise du coronavirus pourrait accentuer des tendances déjà lourdes. Notamment de réduction de l’empreinte carbone. « La distribution de bouteille verre cumule, de l’origine de la matière première à sa présence sur sa table, une consommation de matière carbonée que la filière aura du mal à défendre avec les nouveaux paradigmes post-Covid-19 » pointe Eric Lanxade, ajoutant que « les BIB sont plus pratiques d’utilisation pour les restaurateurs, et génèrent moins d’emballage ».