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Test microbiologique

Identifier des souches de Brettanomyces tolérantes au SO2

Mardi 16 octobre 2018 par Claire Furet-Gavallet

L'analyse TypeBrett permet de prédire la tolérance au SO2 des souches de Brettanomyces dans les vins.
La cellule de transfert Microflora commercialise l’analyse microbiologique TypeBrett pour permettre aux vignerons de connaître la tolérance au SO2 des souches de Brettanomyces présentes dans les vins. L’intérêt est d’adapter par la suite les pratiques d’élevage en cave.
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