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urtitrée « tradition », la cuvée 7 % de la cave Carod Frères se veut pourtant particulièrement à la mode, en affichant le label Vegan de l'Association Végétarienne de France. « Ce vin est dit vegan, car lors de sa vinification, la méthode de clarification exclut l’emploi de protéines animales » précise le site du domaine (possédant un vignoble de 30 hectares en Clairette et Crémant de Die).
Pour réaliser cette méthode ancestrale (titrant à 7 degrés alcool, d’où son nom), le domaine a donc opté pour un collage à base de protéines végétales. Déjà bio, cette cuvée 2017 devient végane et compte bien tirer parti d’une « tendance qui va probablement devenir populaire prochainement, grâce à l’essor de ce mode de vie moderne ».
Filiale depuis 2008 des Grands Chais de France (GCF), les caves Carod ont produit la première étiquette labélisée vegan du négociant alsacien. La cuvée bio et végane est vendue au caveau 8,50 euros/col au caveau (avec un prix de lancement de 6,95 €).
