Bulles libérées

êtant ses trente ans cette année, l’IGP Pays d’Oc célébrera-t-elle son anniversaire avec des bulles ? On peut y croire. L’Inao a en effet validé récemment son cahier des charges en version effervescent avec trois autres IGP (à découvrir ici). Reste encore l’étape ministérielle à franchir pour une officialisation dans les règles. Après la décision de l’Inao, il aura fallu que très peu de temps à Castel pour communiquer sur son Roche-Mazet effervescent. Avec ce dossier qui traîne en longueur face à l’opposition féroce des Crémants, les entreprises ont eu le temps de préparer leur produit, de le peaufiner, de le bichonner. Il est tout prêt à plaire et surtout prêt à bousculer un marché avec un rapport qualité/prix qui ne laissera sans doute pas indifférent.