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2016 est le premier millésime depuis plus d’une décennie où nous ne produirons aucune vendange tardive et sélection de grains nobles. Trop peu de botrytis s’est développé sur les raisins ». Spécialiste de ce type de vins, la maison Hugel à Riquewihr, a annoncé la couleur dans un communiqué publié le 12 novembre. Elle n’est pas la seule dans ce cas. Au 15 novembre, l’Association des viticulteurs d’Alsace, n’avait enregistré qu’une cinquantaine de demandes de constat de degrés en cinq semaines, soit autant qu’en une demi-journée quand l’année est plus favorable ! « C’est, comme chaque fois, un coup de poker. Mais cette année, il est mal engagé. Les pluies vident les baies. Il y a peu de pourriture noble » résume Jean-Léon Schoech, du domaine Maurice Schoech à Ammerschwihr. L’exploitation a cependant pu rentrer du pinot gris pouvant prétendre à l’appellation « sélection de grains nobles » et patiente encore comme d’autres avant de couper du gewurztraminer.
Préjuger du volume final vinifié reste extrêmement délicat. « Beaucoup de monde a récolté les volumes autorisés. On ne prend donc guère de risque en laissant quelques raisins dehors et en attendant de voir. Tout dépend des conditions météo de la fin de l’année. S’il fait frais et s’il gèle, les jus vont se concentrer et du botrytis pourra se développer » estime Vicky Chan Fook Tin, responsable technique de l’Ava. En 2015, des constats avaient été dressés pour 23 749 hl et en 2014 pour 7 221 hl. En 2016, la réalité sera sans doute plus proche de ce second chiffre.
