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nfin... Après cinq ans de rebondissements ayant ralenti son lancement, les représentants institutionnels et de la filière se sont retrouvés à Vidauban le 19 décembre dernier pour la pose de la première pierre « d’un site collectif qui regroupe les organismes et les compétences techniques : syndicat des Côtes de Provence, interprofession des vins de Provence CIVP, Chambre d’agriculture, Centre du Rosé, IFV et syndicat des Vignerons du Var », développe un communiqué. Dans l’idée de concentrer dans un lieu unique toutes les forces vives et instances viticoles du Var et de Provence, ce futur Vitipôle Provence rosé & Chambre d’agriculture doit permettre l’ambition de « produire les meilleurs rosés du monde et réussir le défi de la transition écologique ».
Ce projet de construction mutualisé est estimé à 8,4 millions € (M€) hors taxes (5,5 M€ HT pour la partie Vitipôle Provence rosé et 2,9 M€ HT pour l’antenne de la Chambre d’agriculture du Var) où les coûts et le fonctionnement sont partagés, en installant 3 bâtiments (2 200 m² au total) sur une parcelle de 2,32 ha. Après cette pose symbolique, les travaux débuteront début février 2026 pour une livraison attendue fin juillet 2027. Avec ses 950 m², le vitipôle Provence rosé occupera l’espace le plus important (cave expérimentale, laboratoire, salle de dégustation et bureaux des organismes techniques de la filière), entouré des 570m² de l’antenne de la CA 83 (qui abriteront les services en viticulture, arboriculture, diversification agricole, installation, transmission, juridique), et 630 m² de l’espace Fabienne Joly, « où cohabiteront une grande salle de réunion et de transfert modulable et des espaces de travail collectif permettant d’accueillir des partenaires et entreprises innovantes », explique un communiqué.
A côté de ces locaux, une vigne expérimentale de 0,5 ha sera plantée et cogérée par la Chambre d’agriculture du Var et le Centre du Rosé. La chambre d’agriculture varoise apporte 1,2 M€ d’autofinancement, et 2,9 M€ sont apportés par les occupants du Vitipôle Provence rosé. L’état, le département et la région sont les plus importants financeurs de ces bâtiments dédiés à l’excellence du vin rosé de Provence. « Voir enfin aboutir ce projet initié par Fabienne Joly et Éric Pastorino est une grande fierté », livre le président de la Chambre d’agriculture du Var Sylvain Audemard, alors que l’un des initiateurs Eric Pastorino, président du CIVP, y voit avant tout « la poursuite d’une ambition : continuer à produire les meilleurs rosés du monde tout en réussissant la transition agroécologique ».
