La levure Levulia Alcomeno de AEB France est recommandée pour : Les vins de base, La bioprotection de la vendange et du moût.
Descriptif
Nom de la souche
AF 56
Espèce de la souche
Lachancea thermotolerans
Couleur du ou des vin(s)
Rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base, La bioprotection de la vendange et du moût
Température optimale
10 à 18°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Levure non-Saccharomyces à fort pouvoir acidifiant. Sélectionnée en Bourgogne. A utiliser en pré-levurage. Forte production d'acide lactique. Peu entrainer un diminution du degrés alcoolique par son métabolisme particulier (utilisation du pyruvate).
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