La levure LEVEL² INITIA de Lallemand SAS est recommandée pour : La bioprotection de la vendange et du moût.
Descriptif
Nom de la souche
LEVEL² INITIA
Espèce de la souche
Metschnikowia pulcherrima
Couleur du ou des vin(s)
Recommandations
La bioprotection de la vendange et du moût
Température optimale
4 à 18 °C
Besoins en azote
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Pas de caractéristiques complémentaires
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Protection contre l'oxydation de par sa capacité très élevée à consommer l?oxygène pour la synthèse de ses propres acides gras polyinsaturés., Protection contre les micro-organismes d'altération., Nécessite l?utilisation séquentielle d?une levure Saccharomyces cerevisiae sélectionnée pour la réalisation de la fermentation alcoolique., LEVEL² INITIA est distribuée par l'IOC et l'ICV
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