La levure Level² Biodiva de IOC est recommandée pour : Les vins de base, Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins blancs moelleux ou liquoreux, Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde.
Descriptif
Nom de la souche
TD291
Espèce de la souche
Torulaspora delbrueckii
Couleur du ou des vin(s)
Rouge, rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base, Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins blancs moelleux ou liquoreux, Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde
Température optimale
>16°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Levure Torulaspora delbrueckii pure. Forte osmotolérance: dimunution des niveaux d'acidité volatile sur moûts riches en sucres (liquoreux, VDN, vins de glace...). Production d'esters rares participant à la complexité aromatique fruitée sur vins blancs, rosés ou rouges.
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