La levure Lalvin MSB de Lallemand SAS est recommandée pour : Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins de haut degré.
Descriptif
Nom de la souche
MSB
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge, rosé, blanc
Recommandations
Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins de haut degré
Température optimale
14°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Sauvignon blanc
Levure spécifique cepage 2
Chenin blanc
Levure spécifique cepage 3
Colombard
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Renforce les caractères thiolés des cépages à haut potentiel. Faible production de composés soufrés. Haute tolérance à l'alcool jusqu'à 14, 5% vol.
Isolée en Nouvelle-Zélande, tous les essais en cave ont donné des vins équilibrés sur des notes intenses de fruits tropicaux, de zestes de plamplemousse et de citron.
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