La levure LA SPUMANTE de Lamothe Abiet est recommandée pour : Les vins de base effervescent, La prise de mousse, Les vins blancs et rosés fermentaires.
Descriptif
Nom de la souche
LA SPUMANTE
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base effervescent, La prise de mousse, Les vins blancs et rosés fermentaires
Température optimale
> 12°C
Besoins en azote
Prix
32 €/L
Levure spécifique cepage 1
Glera
Levure spécifique cepage 2
Chardonnay
Levure spécifique cepage 3
ugni blanc
Levure spécifique cepage 4
mauzac
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Levure spécifique pour la prise de mousse en méthode Charmat, Adaptée aux pressions élevées (6 bars) requise par la méthode de cuve close, Forte révélation aromatique pour des vins effervescents de caractère
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