La levure LA L13 de Lamothe Abiet est recommandée pour : Les vins rouges fruités, Les moûts issus de thermovinification, Les vins primeurs, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré.
Descriptif
Nom de la souche
L13
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge
Recommandations
Les vins rouges fruités, Les moûts issus de thermovinification, Les vins primeurs, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré
Température optimale
15-30°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
32 €/L
Levure spécifique cepage 1
Cabernet Sauvignon
Levure spécifique cepage 2
Merlot
Levure spécifique cepage 3
Syrah
Levure spécifique cepage 4
Grenache
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Excellente aptitude fermentaire. Produit des vins rouges ronds et équilibrés par un forte production de polysaccharides. Production d'esters pour la vinification des vins blancs.
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