La levure IOC Révélation Thiols de IOC est recommandée pour : .
Descriptif
Nom de la souche
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Recommandations
Température optimale
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
sauvignon
Levure spécifique cepage 2
colombard
Levure spécifique cepage 3
syrah
Levure spécifique cepage 4
contenant des thiols
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
La pleine expression des thiols fruités. Convertit préférentiellement la fraction fruitée des précurseurs thiolés (agrumes, fruit de la passion...). Convient à tous les cépages contenant ces précurseurs, soit en grande quantité (sauvignon...), soit en quantités plus réduites (merlot, melon...).
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