La levure IOC R 9008 de IOC est recommandée pour : Les moûts issus de thermovinification, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré.
Descriptif
Nom de la souche
IOC R 9008
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge
Recommandations
Les moûts issus de thermovinification, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré
Température optimale
18-30°C
Besoins en azote
Faibles
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Merlot
Levure spécifique cepage 2
Cabernet Sauvignon
Levure spécifique cepage 3
Cabernet Franc
Levure spécifique cepage 4
Carmenière
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Contribution aux notes de fruits mûrs. Diminution de l'astringence et de la verdeur des vins rouges. Participation au volume en bouche (polysaccharides et glycérol).
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