La levure IOC Exence de IOC est recommandée pour : Les vins blancs et rosés fermentaires.
Descriptif
Nom de la souche
eXence
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rosé, blanc
Recommandations
Les vins blancs et rosés fermentaires
Température optimale
12-20°C
Besoins en azote
Faibles
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Révélatrice de thiols volatils et plus particulièrement de A3MH, responsable des arômes de fruit de la passion. Contribution à la production d'esters aux notes fruitées et florales. Faible production de SO2. Tolérance aux basses températures.
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