La levure IOC 18-2007 de IOC est recommandée pour : Les vins de base, Les vins de base effervescent, La prise de mousse, La reprise de fermentation alcoolique.
Descriptif
Nom de la souche
IOC 18-2007
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
Couleur du ou des vin(s)
Rouge, rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base, Les vins de base effervescent, La prise de mousse, La reprise de fermentation alcoolique
Température optimale
12-28°C
Besoins en azote
Faibles
Prix
32 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Franchise, netteté, fructophilie et prise de mousse. Finesse aromatique et respect des notes minérales.
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