La levure Promalic® de Groupe ICV est recommandée pour : Les vins de base, Les vins de base effervescent,.
Descriptif
Nom de la souche
Espèce de la souche
Couleur du ou des vin(s)
Rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base, Les vins de base effervescent,
Température optimale
18 - 22°C
Besoins en azote
Prix
120 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Promalic® s'utilise sur moût clarifié pour consommer l'acide malique sans produire d'acide lactique. Elle est encapsulée dans des billes d'alginate, en sacs, et ne peut donc se disséminer dans votre chai.
Particulièrement adaptée aux vinifications de blancs ou de rosés sans SO2 ajouté.
Newsletters
Magazine
Détails
