La levure Nymphéa® de Groupe ICV est recommandée pour : Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, La bioprotection de la vendange et du moût.
Descriptif
Nom de la souche
Espèce de la souche
Torulaspora delbrueckii
Couleur du ou des vin(s)
Rouge, rosé, blanc
Recommandations
Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, La bioprotection de la vendange et du moût
Température optimale
Besoins en azote
Faibles
Prix
86 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Nymphéa® s'utilise essentiellement en bioprotection, à la récolte, non réhydratée. Elle limite le développement des contaminants. En cave, un levurage complémentaire doit être réalisé avec une Saccharomyces compatible.
Particulièrement intéressante en rouge et sur les vinifications sans SO2 ajouté., Bien adaptée aux basses températures et à la MPF en rouge
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