La levure ICV - Lalvin BlackPearl® de Groupe ICV est recommandée pour : Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde.
Descriptif
Nom de la souche
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge
Recommandations
Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde
Température optimale
25
Besoins en azote
Moyens
Prix
53 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Levure sélectionnée pour sa capacité à révéler et stabiliser les notes de fruits noirs et rouges dans les vinifications classiques de variétés très diverses., non productrice de SO2, Excellente réactivité à la microoxygénation post FA, Neutre par rapport au facteur Killer K2
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