La levure Fermol Candy de AEB France est recommandée pour : Les vins de base, Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges fruités, Les vins primeurs.
Descriptif
Nom de la souche
PB 22A5
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge, rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base, Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges fruités, Les vins primeurs
Température optimale
16-20 ° C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Levure spécifique cepage 2
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Fermol® Candy est une souche de levure issue de l'hybridation dirigée. Elle développe des arômes fermentaires et améliore le profil organoleptique des vins en leur conférant des notes amyliques et des arômes de bonbon anglais et de fruits jaunes.
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