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Fermivin VINEAE de Erbslöh S.A.S.

La levure Fermivin VINEAE de Erbslöh S.A.S. est recommandée pour : Les vins de base, Les vins de base effervescent, Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges fruités, La bioprotection de la vendange et du moût.

Descriptif

Nom de la souche

Espèce de la souche

Couleur du ou des vin(s)

Rouge, rosé, blanc

Recommandations

Les vins de base, Les vins de base effervescent, Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges fruités, La bioprotection de la vendange et du moût

Température optimale

15-22°C

Besoins en azote

Prix

0 €/L

Levure spécifique cepage 1

Ugni blanc

Levure spécifique cepage 2

Sémillon

Levure spécifique cepage 3

Tannat

Levure spécifique cepage 4

Petit manseng

Caractéristiques

Acetate isoamyle

Acidifiante

Adaptée à la co-inoculation

Béta glucosidase

Cryophile

Défavorise la FML

Désacidifiante

Favorise la FML

Killer

Pof

Arômes muscates

Vitesse de fermentation lente

Vitesse de fermentation moyenne

Vitesse de fermentation rapide

Commentaire du fournisseur

Cette levure doit être supplémentée en thiamine pure _ 50 mg/hL à ajouter à l'inoculation., Fermivin Vineae est une levure qui libère en très grande quantité des arômes floraux, La Lyse de Fermivin Vineae est 6 fois plus rapide que S. cerevisiae; permettant d'élaborer des vins au profil "élevés sur lies"., Fermivin Vineae s'utilise en co-inoculation avec une souche S. cerevisiae (ratio 80 - 20%)., Adaptée à la production de vins effervescents (1e fermentation) du fait de sa faible production d'acide gras inhibiteurs; rendant les conditions de la 2d fermentations plus faciles.

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