La levure Excellence XR de Lamothe Abiet est recommandée pour : Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré.
Descriptif
Nom de la souche
XR
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge
Recommandations
Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré
Température optimale
18-30°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
43 €/L
Levure spécifique cepage 1
Cabernet Sauvignon
Levure spécifique cepage 2
Merlot
Levure spécifique cepage 3
Grenache
Levure spécifique cepage 4
Pinot noir
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Pour les grands vins rouges. Renforce le volume et la structure. Forte production de polysaccharides et très faible production d'acidité volatile. Forte aptitude à la co-inoculation avec des bactéries lactiques., stabilise la couleur des vins rouges
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