La levure Excellence STR de Lamothe Abiet est recommandée pour : Les vins de base, Les vins de base effervescent, Les vins blancs et rosés fermentaires.
Descriptif
Nom de la souche
STR
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rosé, blanc
Recommandations
Les vins de base, Les vins de base effervescent, Les vins blancs et rosés fermentaires
Température optimale
>13°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
43 €/L
Levure spécifique cepage 1
Chardonnay
Levure spécifique cepage 2
Grenache (rosé)
Levure spécifique cepage 3
Cinsault (rosé)
Levure spécifique cepage 4
Sauvignon blanc
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Excellente capacité fermentaire. Très forte production d'arômes fermentaires (esters). Apporte de la rondeur. Destinée aux vins aromatiques. Netteté par son caractère POF-., Notes amyliques
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