La levure Excellence DS de Lamothe Abiet est recommandée pour : Les vins rouges fruités, Les moûts issus de thermovinification, Les vins primeurs, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré.
Descriptif
Nom de la souche
DS
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge
Recommandations
Les vins rouges fruités, Les moûts issus de thermovinification, Les vins primeurs, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré
Température optimale
25
Besoins en azote
Prix
43 €/L
Levure spécifique cepage 1
Merlot
Levure spécifique cepage 2
Cabernet Sauvignon
Levure spécifique cepage 3
Grenache
Levure spécifique cepage 4
Malbec
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Levure haut de gamme destinée à l'élaboration de vins rouges de moyenne garde, alliant fraicheur du fruit, charnu et longueur en bouche. Pour des vins aux couleurs intenses et plus stables. Adaptée aux vinifications sous marc de moût thermo-chauffé.
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