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Davis 522 de Predel

La levure Davis 522 de Predel est recommandée pour : Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré.

Descriptif

Nom de la souche

522 D

Espèce de la souche

Saccharomyces cerevisiae

Couleur du ou des vin(s)

Rouge

Recommandations

Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré

Température optimale

20-30°C

Besoins en azote

Faibles

Prix

0 €/L

Levure spécifique cepage 1

Levure spécifique cepage 2

Levure spécifique cepage 3

Levure spécifique cepage 4

Pas de caractéristiques complémentaires

Acetate isoamyle

Acidifiante

Adaptée à la co-inoculation

Béta glucosidase

Cryophile

Défavorise la FML

Désacidifiante

Favorise la FML

Killer

Pof

Arômes muscates

Vitesse de fermentation lente

Vitesse de fermentation moyenne

Vitesse de fermentation rapide

Starter. Sécurité fermentaire. Rendement sucre/alcool : 15.7 g/l Tolérance à l?alcool : 16 % alc./vol. Faible production d'acidité volatile.