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CONCERTO de NOVONESIS

La levure CONCERTO de NOVONESIS est recommandée pour : Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins blancs moelleux ou liquoreux, Les vins rouges fruités, Les vins primeurs, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré, La bioprotection de la vendange et du moût.

Descriptif

Nom de la souche

CONCERTO

Espèce de la souche

Lachancea thermotolerans

Couleur du ou des vin(s)

Rouge, rosé, blanc

Recommandations

Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins blancs moelleux ou liquoreux, Les vins rouges fruités, Les vins primeurs, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré, La bioprotection de la vendange et du moût

Température optimale

25°C

Besoins en azote

Moyens

Prix

75 €/L

Levure spécifique cepage 1

Grenache

Levure spécifique cepage 2

Merlot

Levure spécifique cepage 3

Syrah

Levure spécifique cepage 4

Cabernet-Sauvignon

Caractéristiques

Acetate isoamyle

Acidifiante

Adaptée à la co-inoculation

Béta glucosidase

Cryophile

Défavorise la FML

Désacidifiante

Favorise la FML

Killer

Pof

Arômes muscates

Vitesse de fermentation lente

Vitesse de fermentation moyenne

Vitesse de fermentation rapide

Commentaire du fournisseur

production d'acide lactique, reduction du pH d'environ 0.1, bio protection maximale des mouts par exclusion competitive et acidification naturelle, apporte de la fraicheur aux vins du sud

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