La levure Atecrem IRIS de Predel est recommandée pour : Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges fruités,.
Descriptif
Nom de la souche
Atecrem IRIS
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae var. bayanus
Couleur du ou des vin(s)
Rouge, rosé, blanc
Recommandations
Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins rouges fruités,
Température optimale
14-22°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Merlot
Levure spécifique cepage 2
Cabernet
Levure spécifique cepage 3
Chardonnay
Levure spécifique cepage 4
Pinot blanc
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Levure liquide sélectionnée à partir de raisins et de fleurs de type Iris.
Pas de production de H2S.Haute capacité d?apport de notes de fruits rouges et production d?esters. Produit des vins complexes et remarquables pour leur expression aromatique.
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