La levure Atecrem 7H de Predel est recommandée pour : Les vins blancs et rosés fermentaires.
Descriptif
Nom de la souche
Atecrem 7H
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rosé, blanc
Recommandations
Les vins blancs et rosés fermentaires
Température optimale
13-16°C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
sauvignon blanc
Levure spécifique cepage 2
sémillon
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Remarquable pour son pouvoir aromatique et sa forte activité thiol.
Particulièrement idéale pour des vins blancs aromatiques.
Faible production de sulfites et de composés sulfureux.
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