La levure Atecrem 4H de Predel est recommandée pour : Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins blancs moelleux ou liquoreux, Les vins rouges de garde.
Descriptif
Nom de la souche
Atecrem 4H
Espèce de la souche
Saccharomyces cerevisiae
Couleur du ou des vin(s)
Rouge, rosé, blanc
Recommandations
Les vins blancs et rosés fermentaires, Les vins blancs moelleux ou liquoreux, Les vins rouges de garde
Température optimale
13-20 °C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Sauvignon
Levure spécifique cepage 2
Traminer
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Appropriée aux vins blancs aromatiques, aux vins rouges à macération longue et aux vins desserts. Faible production d'acidité volatile et de mousse.
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