La levure Atecrem 1H de Predel est recommandée pour : Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré.
Descriptif
Nom de la souche
Atecrem 1H
Espèce de la souche
Couleur du ou des vin(s)
Rouge
Recommandations
Les vins rouges fruités, Les vins rouges de garde, Les vins de haut degré
Température optimale
13-20 °C
Besoins en azote
Moyens
Prix
0 €/L
Levure spécifique cepage 1
Merlot
Levure spécifique cepage 2
Cabernet
Levure spécifique cepage 3
Levure spécifique cepage 4
Caractéristiques
Acetate isoamyle
Acidifiante
Adaptée à la co-inoculation
Béta glucosidase
Cryophile
Défavorise la FML
Désacidifiante
Favorise la FML
Killer
Pof
Arômes muscates
Vitesse de fermentation lente
Vitesse de fermentation moyenne
Vitesse de fermentation rapide
Commentaire du fournisseur
Pour vinification de vins raffinés rouges et pétillants. Spécialement appropriée aux moûts avec une haute teneur en sucre. Haut potentiel alcoolique (18%). Faible production d'acidité volatile et réduction de l'acide acétique.
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